เรสเวอราทรอล (Resveratrol) 

             องุ่นเเดงมีสารสำคัญอยู่หลายชนิดเช่น สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) สารโพลีฟีนอล (Pholyphenols) สารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin)เเละเรสเวอราทรอล (Resveratrol) ที่มีคุณสมบัติหลายอย่างเช่น ช่วยในการชะลอวัยเเละป้องกันมะเร็ง เป็นต้น 

             เรสเวอราทรอล (Resveratrol) เป็นไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) ที่เป็นสารชนิดหนึ่งที่พบได้มากในองุ่นเเดง จากงานวิจัยจะพบว่าเรสเวอราทรอลสามารถไปยับยั้งการแก่เเละการกลายพันธุ์ของเซลล์ได้ สามารถยับยั้งยีนตายเเละกระตุ้นยีนทำให้เซลล์ให้ทำงานโดยยีนที่มีชื่อว่าเซอร์ทูอิน (Sirtuin) เป็นตัวที่ขับเคลื่อนให้เรสเวอราทรอลทำงานได้ดีโดยใช้ NADH เป็นพลังงานที่ใช้ในการขับเคลื่อนการทำงานซึ่งทั้ง 3 อย่างจะต้องทำงานควบคู่กันเพื่อให้การทำงานสมบูรณ์ การรับประทานเรสเวอราทรอลมีทั้งในรูปแบบจากวิตามินที่เป็นเม็ด ไวน์เเละจากการรับประทานองุ่นเเดงเเล้วเเต่การเลือกรับประทานของเเต่ละบุคคล 

             เรสเวอราทรอลสามารถพบได้มากในองุ่นเเดงเเละไวน์เเดงมีประโยชน์หลากหลายอย่างอีกทั้งยังไม่ส่งผลกับตับอีกด้วย แต่หากเลือกกินในรูปแบบของไวน์ควรรับประทานเเต่พอดีไม่เยอะจนเกินไปเนื่องจากในไวน์มีแอลกอฮอล์ที่ส่งผลเป็นพิษกับตับเเละร่างกาย